3月15日，经开区市场监管局结合餐饮具清洗消毒、油条油饼中使用含铝添加剂集中整治以及制止餐饮浪费等专项行动，在九龙城商场餐饮聚集区开展食品安全综合培训，把食品安全培训班开在餐饮单位店门口，全力提升九龙城餐饮聚集区食品安全管理水平，保障人民群众“舌尖上的安全”。

围绕“提升餐饮环境卫生水平”这一主题，对色标及“4D”“5常”“6T”等管理法进行详细讲解，指导餐饮经营单位健全完善环境卫生制度，加强环境卫生精细化管理，提升后厨环境卫生水平。“霸王茶姬”负责人表示：“管理方法的介绍真是太及时了，我们一直苦于没有合适的管理方法，会后我们一定认真学习，将适合我们的‘4D’管理法落实到位”。

同时，区市场监管局从原料控制、加工制作、清洗消毒、设备维护、安全管理和人员管理等方面，重点讲解餐饮操作各环节的要求，明确处罚依据和标准，让餐饮服务经营者做到“心知肚明”，争做餐饮服务行业“优等生”。培训现场，工作人员对2023年以来九龙城餐饮商户检查、抽检等情况进行了集中反馈，并在公示栏设置食品安全红黑榜，让商家对照标准找不足、相互学习，本次共评选红榜商家15家。

针对油条油饼中铝含量超标的突出问题，工作人员以某含铝泡打粉为例，直观展示并讲解视频添加剂用量计算公式，帮助商家掌握计算方法，确保不超量添加，并重点讲解食品添加剂使用“五专”管理，督促商家按要求公示食品添加剂使用情况。此外，工作人员还引导商家大力弘扬勤俭节约美德，积极投身制止餐饮浪费行动，为“精致城市·幸福威海”贡献力量。

此次培训，共发放食品安全相关材料60余本、《威海经开区制止餐饮浪费倡议书》800余份，对商家提出的问题也进行了现场解答。九龙城餐饮负责人吴春红表示：“这场店门口培训不仅指导了商家，也让我们管理方学到了很多食品安全管理知识，我们将共同为餐饮聚集区规范提升贡献力量”。

今后，区市场监管局将进一步督促餐饮服务单位落实食品安全主体责任，促进聚集区开办方提升基础设施建设，加强经营业户日常管理，形成餐饮聚集区长效监管机制，打造优质餐饮聚集区，促进餐饮行业高质量发展。